加熱櫃是一種維持食品熱度及濕度的專業設備,通常在商業廚房、快餐店、超市等場所使用,其具有快速升溫、保持恒溫、高效節能等特點,能夠有效地保持食品的新鮮度及口感。
加熱櫃的温度调节是影响食品新鲜度的关键因素。根据食品的种类及放置时间,应该调节加熱櫃的温度。例如,快餐店普遍使用的炸鸡最好在70°C上下保存,而保温时间超过30分钟的食品温度应保持在60°C以内。
加熱櫃是一种维持食品热度及湿度的专业设备,通常在以下场所使用:
商业厨房:加熱櫃可以保持食材的温度和口感,提高出餐速度。
快餐店:加熱櫃可以保证炸鸡等食物的口感和温度。
超市:加熱櫃可以保证熟食的口感和温度。