秋天是枣的成熟和上市季节。对于农户来说,大批量的枣的储存是个重要的考验。如果得储藏不当,很容易腐烂损坏,尤其是那些受过伤的枣,哪怕是一点点的伤,也会储存期也会大大缩短,下面说说枣的贮藏的几种方法。

总体来说,枣的贮藏要注意两个条件,低温和湿度。在保证低温的条件下,湿度的保持也是一个主要因素。使用打孔的塑料包装袋既可保持适当的透气性、防止乙醇积累,又能较好地提高贮藏环境的湿度,保持果实的新鲜状态。生产上一般用0.06毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋,在15厘米×22厘米的袋两侧各打8个孔,共16个孔,贮藏几天后可换用32孔的袋子,以免引起无氧呼吸造成腐烂。

砂藏:選用耐貯品種,在初紅至半紅時采收,挑選無傷棗果,在陰涼潮濕的處所,底層鋪3厘米厚的濕砂,上放一層鮮棗(一個棗的厚度),再鋪一層砂,然後再放第二層棗,再繼續鋪砂,放第三層棗……如此堆至30厘米高,爲防止砂子幹燥,表層可噴灑清水補充濕度。此法可貯藏1個月以上,棗果鮮嫩脆甜,營養損失少。

冷藏:選用25%~50%著色的鮮棗,放在容量爲1公斤的塑料袋裏,袋的兩側各打直徑3毫米~4毫米的小孔3個~4個。將選好的果在2%氯化鈣溶液中浸泡30分鍾,在7℃~8℃下預冷1天~2天,通常可以放到冷櫃中,然後移入0℃±1℃的冷庫中,在相對濕度60%條件下貯藏,此時,塑料袋內的相對濕度保持在90%以上。3天~5天後檢查一次,以後每7天~10天檢查一次即可。